Amaretti Rosa

Gli amaretti rosa sono una variante della ricetta che faccio abitualmente. Ho aggiunto poche gocce di colorante alimentare rosso all’impasto base per raggiungere questa delicata tonalità, che a me piace tanto.

Il sapore degli amaretti rosa non cambia di una virgola rispetto al sapore degli amaretti tradizionali. Date sfogo alla vostra fantasia per realizzare amaretti coloratissimi scegliendo i colori che preferite.

Con queste dosi si otterrà una grande quantità di amaretti, se ne volete realizzare di meno, le proporzioni giuste saranno, 100 gr di mandorle dolci + 1-2 mandorle amare, 100 gr di zucchero, e 1 albume.

Tempo di preparazione: 60 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti per fare gli amaretti rosa:

• 500 gr di mandorle dolci spellate
• 10 gr di mandorle amare
• 500 gr di zucchero
• 5 albumi d’uovo
• Sale
• Alcune gocce di colorante rosso

Procedimento:

• Tritate finemente le mandorle nel mixer con 1 cucchiaio di zucchero.
• Trasferite le mandorle tritate in una ciotola grande.
• Unite lo zucchero e mescolate.
• Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.
• Incorporate lentamente gli albumi montati al composto di mandorle e zucchero.
• L’impasto non deve essere troppo compatto (nel caso aggiungete un altro albume montato).
• Unite il colorante e mescolate sempre delicatamente.
• Foderate una teglia con carta da forno.
• Prendete piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e appoggiatele distanziate tra loro nella teglia.
• Infornate a 180 gradi per 10 minuti circa.
• Conservate in un contenitore scoperto e al fresco.