Biscotti al caffè

Per fare i biscotti al caffè ho utilizzato la planetaria per comodità, ma se preferite impastare a mano o con altro fate pure.

Per l’impasto ho preparato un caffè alto con la macchina espresso e ho aggiunto un cucchiaino di caffè in polvere all’impasto.

I biscotti riusciranno molto bene anche sciogliendo un cucchiaino di caffè solubile alla tazzina di caffè e aggiungendo come ultimo ingrediente, una manciata di cioccolato in gocce.

Se non vi piace forma allungata fateli tondi, riusciranno simili a questi.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per fare i biscotti al caffè:

• 2 uova
• 1 tazzina di caffè (non più di 50 gr)
• 1 cucchiaino di caffè in polvere ( o solubile)
• 200 gr di zucchero
• 100 gr di farina di riso o maizena
• 420 gr di farina 00
• 120 gr di burro fuso
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

• Preparate il caffè il fatelo raffreddare.
• Nella ciotola della planetaria mette le uova, il burro fuso, lo zucchero, le farine, il lievito per dolci e azionatela a bassa velocità.
• Mentre la planetaria lavora, aggiungete il caffè preparato in precedenza, e il caffè in polvere.
• Fate impastare finché il composto non risulterà morbido ed omogeneo.
• Ungete o ricoprite di carta da forno una teglia.
• Prelevate piccole porzioni di pasta e date la forma allungata ai biscotti (o tonda se preferite) e disponeteli nella teglia distanziati tra loro.
• Infornate a 180 gradi per 20 minuti.