Cavolfiore frullato e gratinato

Il cavolfiore frullato e gratinato piacerà ai vostri bambini, non sembra proprio di mangiare verdura. E’ privo di grumi e morbidissimo.

Il cavolfiore è un ortaggio molto diffuso e versatile in cucina. Nella stagione invernale è peccato non cucinare il cavolfiore ricco di ottime proprietà benefiche per il nostro fisico.

Vi consiglio di lessare il cavolfiore in pentola a pressione, l’odore che emana in cottura sarà meno invadente e si accorceranno i tempi di cottura.

L’aggiunta in cottura di un pezzetto di pane secco e un pizzico di bicarbonato diminuiranno l’odore e fisseranno il colore al cavolfiore.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura totale: 60 minuti

Difficoltà: bassa

Porzioni: 6

Ingredienti:

• 1 cavolfiore medio lessato
• 1 bicchiere di besciamella
• 2 uova
• 1 cipolla lessata
• 4 pomodori secchi
• 4 cucchiai di pane grattugiato
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Sale
• Noce moscata
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate

Per la besciamella:

• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di farina
• Sale
• Noce moscata

Procedimento:

• Preparate la besciamella, mescolando gli ingredienti con una frusta e portandola a giusta densità a fuoco medio.
• Fatela raffreddare.
• Lavate e dividete i ciuffi del cavolfiore.
• Lavate e tagliate in 4 la cipolla.
• Mettete nella pentola a pressione il cavolfiore a pezzi e la cipolla con 2 bicchieri di acqua.
• Chiudete la pentola e lessate le verdure per 15 minuti dal sibilo.
• Trascorso il tempo di cottura, spegnete la pentola e scaricatela dal vapore.
• Scolate le verdure e mettetele nel mixer con i pomodori secchi e il sale.
• Tritate tutto finemente.
• Unite le uova la besciamella fredda, il formaggio e il pane grattugiati (conservate 1 cucchiaio di pane) la noce moscata e il lievito.
• Frullate ancora.
• Alla fine avrete ottenuto un composto abbastanza liquido.
• Versate il composto in una teglia ricoperta con carta da forno.
• Spolverizzate con il cucchiaio di pane che avete tenuto da parte.
• Infornate a 200 gradi per 45 minuti circa o fino a quando il composto non sarà abbastanza solido e ben gratinato.