Costaiola con Verdure in Pentola a Pressione

La costaiola con verdure è una preparazione tipica invernale preparata nella pentola a pressione.

Per cucinarle, ho utilizzato molte verdure in proporzione alla carne, ottenendo un abbondante sugo che diventerà saporito e sarà eventualmente l’ideale, anche per condire la pasta.

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Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni: 4

Ingredienti:

• 700 gr di costine di maiale
• 1 cipolla
• 2 coste di sedano
• 2 carote
• 1 peperone rosso
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 250 gr di conserva di pomodoro
• ½ bicchiere di acqua
• Sale

Procedimento:

• Sbucciate la cipolla e le carote, pulite il sedano, lavate il peperone e tagliate le verdure a pezzi.
• Nel mixer tritate tutte le verdure.
• Mettete l’olio nella pentola a pressione e riscaldatelo con le verdure tritate.
• Unite le costine e fatele rosolare alcuni minuti a pentola scoperta.
• Aggiungete la conserva di pomodoro, l’acqua e il sale.
• Chiudete la pentola e portatela al sibilo a fiamma alta.
• Quando la pentola inizia a fischiare abbassate la fiamma e cuocete per 20 minuti.
• Scaricate la pentola dal vapore e apritela.
• Verificate la densità del sugo e se serve lasciatela sul fuoco qualche minuto per addensarla.