Crostata chiusa con marmellata

La crostata chiusa è una ricetta diversa dal solito per me, che sono abituata a fare la crostata classica con la griglia di copertura.

Sto scoprendo che è molto bello rendere le crostate diverse ogni volta, in fondo è un dolce che si fa spesso per cui la fantasia non guasta.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di riposo: 30 minuti

Stampo rettangolare: cm 36 x 26

Ingredienti:

• 500 gr di farina
• 5 tuorli
• 1 arancia non trattata
• 300 gr di burro
• 200 gr di zucchero a velo
• 300 gr di marmellata di fragole

Procedimento:

• Nella planetaria inserite il burro a pezzi e freddo.
• Unite la farina e azionate fino ad ottenere un composto sbriciolato.
• Con l’apparecchio in funzione unite i tuorli uno alla volta, la scorza dell’arancia grattugiata e lo zucchero a velo.
• Impastate fino ad ottenere un impasto liscio.
• Avvolgete la pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo almeno 30 minuti.
• Trascorso il tempo di riposo, togliete la pasta dal frigo e dividetela in due.
• Stendete una metà di pasta su carta da forno della dimensione della tortiera che utilizzerete.
• Adagiate il foglio di carta con la pasta stesa sul fondo della tortiera.
• Modellate con le mani la pasta e mantenete il bordo esterno alto.
• Distribuite la marmellata in modo uniforme sulla base di frolla aiutandovi con un cucchiaio.
• Ora stendete la seconda metà di pasta aiutandovi con la farina sotto e sopra.
• Rigirate spesso la pasta mentre la stendete e quando avrà raggiunto le dimensioni dello stampo, appoggiatela sulla marmellata e coprite bene tutta la torta.
• Schiacciate bene il bordo per non fa fuoriuscire la marmellata in cottura e arrotolatelo su se stesso.
• Decorate con granella di zucchero bianca e colorata.
• Infornate e cuocete a 180 gradi per 45 minuti.