Come sempre passate le feste si cerca di utilizzare ciò che rimane in dispensa, soprattutto pandoro e panettone e i muffin di panettone sono l’ideale per farlo.
In questo caso ho utilizzato un pandoro al cioccolato e ho aggiunto al lievito un po’ di bicarbonato per renderli più leggeri possibile.
Ti lascio ricette diverse per fare muffin dolci e salati.
- DifficoltàMolto facile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura25 Minuti
- Porzioni Pezzi 24
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
Ingredienti per fare i muffin di panettone
- 150 gdi panettone al cioccolato
- 1/2 cucchiainodi bicarbonato
- 1 bustinadi lievito per dolci (( 7 g ))
- 190 gdi burro
- 400 gdi farina
- 200 gdi latte
- 200 gdi zucchero
- 1 pizzicodi sale
- 3uova
- 1arancia bio (la scorza grattugiata)
Strumenti
- Frullatore / Mixer
- 24 Pirottini da muffin usa e getta
Preparazione dei muffin di panettone
Metti nel mixer il panettone a piccoli pezzi, tritalo finemente e mettilo da parte.
Fai ammorbidire il burro nel forno a microonde per pochi secondi o a bagnomaria.
In una ciotola mescola il burro morbido con lo zucchero, unisci le uova e con lo sbattitore elettrico lavora bene gli ingredienti.
Quando il composto sarà spumoso e chiaro aggiungi la farina miscelata al lievito e al bicarbonato.
Amalgama bene aggiungendo il latte poco per volta.
Ora metti il pizzico di sale e la scorza di arancia grattugiata e lavora ancora.
Infine unisci il panettone frullato e incorporalo benissimo agli altri ingredienti.
Riempi i pirottini da muffin fin quasi al bordo.
Inforna a 180° e cuoci per 25 minuti.
Note e consigli
Per cuocere bene i muffin, puoi posizionare ogni pirottino usa e getta dentro ad un pirottino di alluminio che conserverai per molteplici cotture.
In questo modo resteranno sostenuti da un bordo rigido durante la cottura e allo stesso tempo, saranno molto carini da servire con il loro pirottino di carta colorato.
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Buona l’idea se anche avanza panettone…difficile ma non si sa mai.
Auguri Buon Anno a te e Famiglia.
Ciao Edvige si è vero raramente avanza però nel caso servisse la ricetta c’è! 😉 Buon Anno anche a te e famiglia!
che buoni muffin di panettone mi piacciono, brava e buon anno
Ciao Paola! Buon anno anche a te!
Uaahhhh carinissimi e deliziosi, bravissima……..
Grazie Annalisa, buon anno!