Pan di Spagna

Il Pan di Spagna è una ricetta molto usata in cucina, ognuno lo fa a proprio modo ma non sempre esce come si vorrebbe.

Risaputo è, che nella versione classica ci vanno molte uova e penso che le variazioni successive a questa ricetta base, siano nate proprio per cercare di diminuirne l’utilizzo.

La considero una ricetta difficile in quanto non ho ancora trovato la sofficità e la consistenza simile a quelle che si acquistano.

Vi dico inoltre che il peso dello zucchero e della farina in questa ricetta di pan di spagna, dovrà essere uguale al peso delle uova.

Vediamo come: se utilizzo 5 uova, pesate senza guscio e mi daranno 300 grammi di peso, anche il peso della farina e dello zucchero dovrà essere uguale.

Qui troverete il Pan di Spagna fatto con il bimby, decorato con cioccolato fondente e farcito con nutella e mascarpone.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Stampo tondo diametro: 25 cm

Ingredienti:

• 5 uova, pesate senza guscio
• Zucchero, lo stesso peso delle uova
• Farina, lo stesso peso delle uova
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:

• Accendete il forno e portatelo a 180 gradi.
• Nella planetaria montate le uova e lo zucchero a spuma, aggiungete la farina, con la frusta in movimento, il lievito  la vanillina e il succo del limone.
• Lavorate il composto fino a renderlo omogeneo (10 minuti circa a media velocità)
• Foderate lo stampo con la carta da forno.
• Trasferite il composto nello stampo, livellatelo e infornate a 180 gradi.
• Cuocete per 30-35 minuti circa.
• Verificate la cottura con uno stecchino infilato nel dolce che dovrà uscire asciutto.
• Fate raffreddare il Pan di Spagna completamente prima di sformarlo ed eventualmente farcirlo.