Per fare il risotto con zucca e pancetta, ho lessato la zucca il giorno prima, privata della buccia e frullata. In questo modo, sarà più veloce la preparazione del risotto il giorno seguente.
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Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Porzioni: 4
Ingredienti per fare il risotto con zucca:
- 400 gr di riso
- 300 gr di polpa di zucca lessata
- 100 gr di pancetta affumicata
- 1 cipolla
- 1 bicchierino di vino bianco
- brodo
- 30 gr di burro
- 2 cucchiai di panna liquida
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Pulite la cipolla e tritatela fine.
- Tritate anche la pancetta e mettetela a rosolare con la cipolla, a fuoco basso.
- Bagnate con il vino e lasciate evaporare.
- Unite il riso e tostatelo per alcuni minuti nel condimento.
- Versate alcuni mestoli di brodo e portate a cottura incorporando il brodo che serve poco per volta.
- Dopo 10 minuti aggiungete la polpa di zucca lessata e frullata in precedenza.
- Terminate la cottura unendo il burro.
- Regolate di sale e pepe e servite con parmigiano grattugiato.
Deliziosooo! Ma c’è qualcosa che non ti riesce bene, nonna papera?! Io credo di no! Un vero risottino coi fiocchi! Bacione! 🙂
Il risotto alla zucca è uno dei miei piatti preferiti, infatti non vedo l’ora che arrivi la stagione per comprarla! Intanto mi gusto il tuo 🙂
Davvero buonissimo nonna:) In albergo il cuoco al posto del grana usava la ricotta affumiata.. il profumo c’era tutto:) non sai che sofferenza servirlo ai tavoli senza poterlo neanche assaggiare:(
E’ uno dei miei piatti preferiti!Ciao Gessicahttp://letortedigessica.blogspot.it/
l’ho mangiato proprio oggi a pranzo! e che bontà 😀 bravissima cara!
il piatto autunnale per eccellenza, davvero squisito! brava!
ottima la tua versione!!!bravissima!
che bonta’ questo risotto!!ciao cara felice weekend, baci 🙂
Che buono… mi piace moltissimo, lo fa sempre la mia nonna =)
Una bontà unica. Complimenti.
Buonissimi questo risotto!mi sa che devo comprare la zucca per poterlo fare!bravissima!bacioni
Che risotto!!!!!!!!!!Anche io ho postato un risotto alla zucca!!!Che dire sarà telepatia!!!Bacioni
ho visto è bellissimo!
Che bello, lo zucche son pronte, le adoro!Buonissimo il risotto!!!