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La Cucina di Nonna Papera

Sito di ricette semplici. Ogni ricetta è stata cucinata innanzitutto per essere consumata....

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Castagnaccio tradizionale

8 novembre 2017 · di Cristina · 2 Comments

Castagnaccio tradizionale

Castagnaccio tradizionaleIl castagnaccio tradizionale è una ricetta autunnale fatta con farina di castagne fresca.

Una ricetta presente da sempre nelle famiglie contadine di un tempo, ora meno in voga, ha lasciato spazio a varianti moderne, golose e meno povere. Ogni ricetta ha le sue varianti che cambiano di regione in regione, ma l’ingrediente base principale resta sempre la farina di castagne.

Il castagnaccio tradizionale rimane basso nonostante ci sia tra gli ingredienti un po’ di lievito, si presenta umidiccio e compatto e si sente bene il sapore dell’olio extravergine di oliva.

E’ una preparazione semplice che non richiede molto impegno, puoi impastare il castagnaccio a mano, con un mixer comune o nella planetaria.

Il libro consigliato (che potrai acquistare seguendo il link sul titolo) ha solo esclusivamente ricette con le castagne e veramente tante: “Presi in castagna. 50 ricette per gustare al meglio il «pane dei poveri»”

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Stampo diametro: cm 25

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Filed Under: Dolci · Tagged: Castagne, px

Castagnaccio morbido con la macchina del pane

20 novembre 2015 · di Cristina · 2 Comments

Castagnaccio morbido con la macchina del pane

Castagnaccio morbido con la macchina del paneLa ricetta di questo castagnaccio è perfetta per la macchina del pane, uno strumento di solito utilizzato in modo limitato e che, ci aiuta a preparare e cuocere un dolce di castagne particolare.

E’ un castagnaccio morbido e, molto simile ad un plumcake senza lievito, con farina di castagne mescolata alla farina di riso ed arricchito con mele.

Le castagne sono un’ ottima fonte di calorie e di elementi nutritivi tra cui zuccheri, vitamine, minerali e calcio e le si trovano in autunno.

La farina di castagne non contiene glutine e, questo castagnaccio alto e morbido sarà così senza glutine, senza latte e senza lievito, perfetto per chi ha intolleranze alimentari.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: n.10

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Filed Under: Glutine, La macchina del pane, Latte, Lievito, Torte senza lievito · Tagged: Castagne, Mele

Mistocche o mistocchine di castagne

18 dicembre 2013 · di Cristina · 7 Comments

Mistocche o mistocchine di castagne

Mistocche o mistocchine di castagne-Ricetta della PinaOggi ti propongo una bellissima ricetta antica, le mistocche o mistocchine di castagne. Una ricetta che ho cercato tanto e che alla fine la gentilissima Pina mi ha regalato.

La Pina, una mia compaesana che sa come prepararle perfettamente, da questo momento le mistocche sono diventate per me le mistocche della Pina che ringrazio di cuore.

Le mistocchine di castagne sono cornetti dolci preparati con farina di castagne e pochi altri semplici ingredienti..

La ricetta non ha un dosaggio preciso dei liquidi, un tempo quando si impastava a mano, si aggiungevano liquidi fino a raggiungere la consistenza giusta dell’impasto.

Ricordati di utilizzare sempre metà acqua e metà latte, è la regola più importante per la riuscita della ricetta.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30/35 minuti

Porzioni: n. 20 mistocche

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Filed Under: Biscotti e pasticceria · Tagged: Castagne

Torta di castagne

21 ottobre 2013 · di Cristina · 2 Comments

Torta di castagne
Torta di castagne

Creazioni in tessuto di Marisa – Una vita a colori

La torta di castagne è una ricetta della cucina di nonna Maria. Ricetta estremamente semplice e di poco impegno realizzata con pochi essenziali ingredienti. Una torta di castagne friabile che in realtà è preparata con la farina delle castagne.

La ricetta originale della nonna prevedeva dosi doppie di tutti gli ingredienti compreso il lievito, io ho dimezzato le quantità perché sarebbe stata una torta veramente troppo grande.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 40-45 minuti

Stampo tondo diametro: cm 20

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Filed Under: Torte · Tagged: Castagne

Biscotti con farina di castagne

9 ottobre 2013 · di Cristina · 11 Comments

Biscotti con farina di castagne

Biscotti con farina di castagne Biscotti con farina di castagne sono deliziosi e delicati. Sono biscotti da preparare con farina di castagne fresca.

Il periodo migliore per preparare questi biscotti è  l’autunno, in questo periodo infatti, si trova la farina di castagne fresca e non dell’anno precedente.

Ho provato varie ricette per fare i biscotti con farina di castagne, ma devo dire che questa è la migliore in assoluto. Il successo sarà garantito e la preparazione molto facile.

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Numero biscotti: 20 pezzi di media dimensione

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Filed Under: Biscotti e pasticceria · Tagged: Castagne

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