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La Cucina di Nonna Papera

Sito di ricette semplici. Ogni ricetta è stata cucinata innanzitutto per essere consumata.

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Salmone arrosto con patate in pentola a pressione

27 Ottobre 2018 · di Cristina · Leave a Comment

Salmone arrosto con patate in pentola a pressioneHo cucinato il salmone arrosto con patate in pentola a pressione (pap), neanche a dirlo, la pentola a pressione è la mia migliore amica da sempre.

Non disprezzo nessun modo di cucinare e mi piace provare varie tipologie di cottura,  però, inutile dirlo quando il tempo è poco, si cerca di velocizzare il tutto il più possibile mantenendo il gusto e il sapore dei cibi.

In base al tempo che ho, mi oriento verso cotture veloci con pentola a pressione e forno a microonde (che non serve solo per scaldare, no no!)

Per cucinare il salmone arrosto con patate ho utilizzato una pentola a pressione a fondo antiaderente, cucina da favola, ha la chiusura a baionetta molto morbida.

Le pentole con questa chiusura, sono tenerissime da aprire rispetto a quelle a scatto più tradizionali. L’apertura della pentola tradizionale la trovo molto scomoda, o almeno, da una certa età in poi quando la forza alle mani inevitabilmente diminuisce e ti fa passar la voglia di utilizzarle; a ragion del vero però, devo dire che funzionano molto bene da sempre.

Questa è la pentola a pressione che ti consiglio io mi trovo molto bene, l’antiaderente è di ottima qualità, si lava facilmente e il coperchio è tenerissimo da aprire, la puoi trovare da 3 o 5 litri vendute a coppia o singolarmente su Amazon.

Tempo di preparazione: 15 Min.

Tempo di cottura: 8 Min.

Porzioni: 2

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Filed Under: Pentola a pressione · Tagged: Salmone

Salmone al forno con patate e rosmarino

15 Aprile 2017 · di Cristina · 1 Comment

Salmone al forno con patate e rosmarinoIl Salmone al forno con patate e rosmarino, sostituisce egregiamente un arrosto di carne cucinato allo stesso modo.

E’ buono, delicato e comodo da fare.

Puoi prepararlo in anticipo e cuocerlo per l’ora del pasto, cuocerlo per metà, terminando la cottura al bisogno; cuocerlo completamente in anticipo e riscaldarlo quando ti serve nel forno molto caldo, bagnandolo con vino bianco secco per evitare che asciughi troppo.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti circa

Porzioni: n.2

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Filed Under: Pesce · Tagged: Salmone

Crocchette di salmone

17 Ottobre 2015 · di Cristina · 10 Comments

crocchette-al-salmone

Le crocchette di salmone sono una preparazione non troppo impegnativa, generalmente è gradita anche a chi non ama moltissimo il pesce.

La cottura al forno permette di ottenere crocchette digeribili e leggere cosa che nemmeno la migliore frittura ci permetterebbe di ottenere.

Tempo di preparazione: 60 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 6

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Filed Under: Pesce · Tagged: Salmone

Pasta con salmone e piselli

11 Giugno 2015 · di Marisa · 3 Comments

pasta salmone piselli panna

Pasta con salmone e piselli

La pasta con salmone e piselli è un primo piatto completo, ideale anche per i bambini.

In questa ricetta ho utilizzato la pasta nel formato Gigli ma si può realizzare con qualsiasi formato, in base ai propri gusti. I piselli surgelati, se non si hanno freschi di stagione, renderanno comunque il piatto gustoso. Il salmone affumicato darà al piatto un sapore unico.

La pasta con salmone e piselli è semplicissima e veloce da realizzare, mentre si cuoce la pasta si prepara il condimento.

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 3

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Filed Under: Pasta asciutta · Tagged: Salmone

Torta salata al salmone

9 Giugno 2015 · di Cristina · 4 Comments

Torta salata al salmoneLa torta salata al salmone è in realtà un rustico salva cena da favola. La pasta sfoglia, come sempre, toglie dagli impicci quando non si hanno idee e urge cucinare.

Basta una confezione di ricotta, un po’ di formaggio grattugiato, un uovo, un po’ di salmone affumicato, alcune zucchine e il più è fatto, il procedimento è facile e la torta salata al salmone è delicatissima e buona.

Alcuni consigli sui Libri di cucina in vendita su Amazon:

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 6

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Filed Under: Pesce, Rustici e torte salate · Tagged: Pasta sfoglia, Salmone, Zucchine

Polpettone di salmone

6 Giugno 2015 · di Cristina · 2 Comments

polpettone di salmone

polpettone di salmone

Il polpettone di salmone è un’ottima alternativa al polpettone tradizionale di carne. Per prepararlo ho utilizzato il salmone affumicato steso sottile nelle buste.

Per realizzare questa ricetta potrete utilizzare anche il salmone che a volte rimane da altre preparazioni dopo le feste, ed eventualmente regolare la consistenza dell’impasto con l’aggiunta di un cucchiaio di latte.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 4

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Filed Under: Pesce · Tagged: Salmone

Tagliatelle in crosta con salmone

3 Settembre 2014 · di Cristina · 4 Comments

Tagliatelle in crosta con salmone

Tagliatelle in crosta con salmone. Un buon piatto unico, ricco e saporito. Usate il sale con parsimonia visto che già il salmone in busta rende questa preparazione decisamente salata. Ricordate di bucherellare la superficie della pasta sfoglia con una forchetta in modo che il vapore che si produce all’interno del guscio possa fuoriuscire, così facendo la pasta sfoglia non resterà croccante e le tagliatelle all’interno saranno ben cotte e morbide.

Tempo di preparazione: 60 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Stampo: diametro 25 cm a bordi alti

Porzioni: 4

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Filed Under: Pasta al forno · Tagged: Salmone

Sugo al salmone

13 Novembre 2013 · di Cristina · 10 Comments

Sugo al salmone

Un sugo al salmone, molto rapido da preparare. Adatto per il condimento di tagliatelle, tagliolini ma anche penne o pasta di grande formato. Consiglio di non salare l’acqua di cottura della pasta, se non amate il sapore troppo salato. Se il sugo a fine cottura risultasse troppo asciutto, conservate l’acqua di cottura della pasta ed ammorbiditelo poco prima di condire.

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Porzioni: 2

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Filed Under: Salse e sughi · Tagged: Salmone

Linguine al salmone affumicato

28 Giugno 2013 · di Cristina · 3 Comments

Linguine al salmone affumicato

Una ricetta semplice per cucinare le linguine al salmone con un formato di linguine già aromatizzato al salmone.
Linguine da sapore delicato e con il colore intenso. Il condimento è preparato con il salmone e l’olio extravergine di oliva, prezzemolo rigorosamente fresco, poco sale e pochissimo pepe.

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 7 minuti

Porzioni: 3

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Filed Under: Pasta asciutta · Tagged: Salmone, Spaghetti

Salmone al forno a microonde

26 Giugno 2013 · di Cristina · 13 Comments

Salmone al forno a microonde

Il salmone al forno è un secondo invitante dal gusto delicato. La preparazione con il forno a microonde non è proprio una cottura tradizionale, ma in poco tempo si ottiene una buona pietanza.

Servite con un filo d’olio a crudo, carote tagliate fini e rucola fresca.

Ho provato una versione presa da un libro con cottura al microonde e direi che il risultato è stato gradito e mi ha soddisfatto.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni: 2

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Filed Under: Microonde · Tagged: Salmone

Pasta al sugo di salmone

8 Febbraio 2013 · di Cristina · 12 Comments

Pasta-al-sugo-di-salmone-2-

La pasta al sugo di salmone ha tempi di preparazione particolarmente brevi se si utilizza questo formato di pasta che cuoce velocemente, bastano infatti 3/4 minuti di cottura.

Ho utilizzato una salsa al prezzemolo che ho preparato in casa, ma non è indispensabile potrete utilizzare semplicemente prezzemolo fresco tritato e un filo di olio.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Difficoltà: bassa

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Filed Under: Pasta asciutta · Tagged: Salmone

Nidi di spaghetti al salmone

19 Giugno 2012 · di Cristina · 20 Comments

Nidi di spaghetti al salmoneUna preparazione finger food piccoli nidi di spaghetti al salmone,  in piccole ciotole da servire  e gustare tiepidi o freddi.

Ho utilizzato il salmone a fette che si trova nelle buste, il risultato è stato soddisfacente ma un po’ troppo salato. Una preparazione carina e non troppo impegnativa, da realizzare anche con pasta corta decisamente più comoda da preparare.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Porzioni: n. 8 piccole ciotole da antipasto

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Filed Under: Antipasti · Tagged: Salmone, Spaghetti

Penne al salmone

2 Maggio 2012 · di Cristina · 14 Comments

penne-al-salmone

Le penne al salmone fanno parte di quei primi piatti che tolgono dagli impicci. Veloce da fare e gustosi da mangiare.

E’ possibile preparare il sugo al salmone e congelarlo per ogni evenienza.

Vi serviranno contenitori monoporzione a chiusura ermetica per conservare il sugo al salmone nel freezer, di seguito basterà scongelarlo un giorno prima e utilizzarlo come se fosse appena fatto per condire le penne al salmone o anche i tagliolini se li preferite.

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Difficoltà: bassa

Porzioni: 4

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Filed Under: Pasta asciutta · Tagged: Salmone

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