Torta di rose o biscotti arrotolati

La ricetta della torta di rose, è di mia sorella Rita. Ho trasformato la sua torta di rose in biscotti senza stravolgere la ricetta. Nella versione torta, si utilizza una stampo per dolci tondo e le rose di pasta si dispongono leggermente più vicine, si devono sfiorare.

Durante la lievitazione e in  cottura le rose lieviteranno toccandosi, formando così la famosa bellissima torta di rose. Per avere i biscotti, basterà metterli ben distanziati tra di loro nella teglia in modo che rimangano separati anche durante la cottura.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di lievitazione: 80 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Porzioni: 35 biscotti

Ingredienti:

• 300 gr di farina
• 3 tuorli
• 3 cucchiai di olio
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito di birra
• 1 pizzico di sale
• 1 limone non trattato (la scorza grattugiata)

Per la farcitura:

• 50 gr di burro morbido
• 50 gr di zucchero a velo
• Gocce di cioccolato

Procedimento:

• Nella planetaria ponete la farina miscelata al lievito e allo zucchero.
• Aggiungete i tuorli sbattuti con il latte, la scorza grattugiata del limone, l’olio e il pizzico di sale.
• Avviate la planetaria e impastate per dieci minuti circa.
• Ottenuto un impasto della consistenza del pane  (appena più morbido), spegnete.
• Lasciate lievitare 40 minuti, nella ciotola della planetaria coperta con un canovaccio.
• Trascorso il tempo riprendete l’impasto.
• Con il mattarello stendete la pasta lievitata allo spessore di ½ cm circa.
• Montate il burro con lo zucchero e spalmatelo sulla superficie della pasta stesa.
• Cospargete con gocce di cioccolato ed arrotolate stretto (partendo dalla parte più lunga) fino ad ottenere un filoncino di pasta farcita.
• Ora tagliate il filoncino (come se fosse un salame) a fette larghe due dita circa.
• Appoggiate le fette in una teglia (ricoperta di carta da forno) ben distanziate tra loro.
• Fate nuovamente lievitare fino al raddoppio (40 minuti circa).
• Portate il forno alla temperatura di 180 gradi.
• Infornate e cuocete per 20 minuti.