Cheesecake al pesto e ricotta Γ¨ una preparazione salata adatta all’estate. Questa cheesecake andrΓ conservata in frigorifero e consumata nell’arco di due giorni al massimo.
Per tritate le fette biscottate vi consiglio per comodità di utilizzare un mixer o un macina caffè, farete prima e sporcherete di meno.
Se non possedete un mixer, naturalmente procedete a mano mettendo le fette biscottate in un sacchetto che appoggerete su un piano da lavoro e su cui passerete ripetutamente il mattarello.
Il ripieno della cheesecake Γ¨ ottimo anche per essere spalmato sulle fette biscottate intere, decorate a piacere e fate sempre riposare in frigorifero almeno 2 ore prima di servirle otterrete in questo modo una magnifica variante monoporzione.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 120 minuti
Teglia: diametro 25 a cerchio apribile
Porzioni: 8
Ingredienti:
Per la base
- 100 gr di fette biscottate
- 80 gr di burro
Per il ripieno
- 500 gr di ricotta fresca
- 8 fogli di colla di pesce
- 100 gr di panna fresca non dolcificata
- 30 gr di basilico
- 20 gr di pinoli
- 20 gr di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Dante
- Sale
- Pepe
- Per decorare
- Pomodorini pachino tagliati a metΓ
- Basilico fresco
Procedimento:
- Preparate la base mettendo le fette biscottate nel mixer e tritandole finemente.
- Fate sciogliere il burro nel forno a microonde per pochi secondi.
- Unite il burro alle fette biscottate tritate e impastate bene.
- Mettete il composto in una teglia con cerchio apribile.
- Comprimete e distribuite bene il composto con un cucchiaio, su tutta la base dello stampo.
- Mettete la base in frigorifero per farla indurire bene.
- Preparate il ripieno.
- Mette la colla di pesce in un contenitore con acqua fredda e lasciatela in ammollo per 10 minuti.
- In una grande ciotola mettete la ricotta.
- Tritate il basilico con i pinoli e aggiungete lβolio e il parmigiano.
- Salate, unite il pepe e mescolate bene.
- Fate sciogliere la gelatina ammollata e strizzata in 2 cucchiai di panna calda.
- Montate la panna rimasta e mettetela da parte.
- Ora aggiungete alla ricotta il pesto che avete preparato e lavorate con un cucchiaio.
- Unite la colla di pesce sciolta nella panna e incorporatela bene.
- Infine aggiungete la panna montata.
- Lavorate il composto fino ad ottenere una crema morbida e uniforme.
- Trasferite la crema di ricotta nello stampo con la base di fette biscottate e burro.
- Livellate e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di consumare la cheesecake alla ricotta e pesto.
- Prima di servire togliete il cerchio allo stampo e decorate con pomodorini tagliati e basilico.
buonissima,brava e grazie di averla condivisa
Ma grazie a te Paola π
è una gran bella versione di cheese cake e finalmente salato
Carmine i tuoi commenti mi fanno sempre molto piacere, grazie mille!
ma che bontà… complimenti mi viene l’acquolina in bocca solo a guardarla!!!Annalisa♥ ♥ ♥ ♥ ♥http://dolcicreazionidiannalisa.blogspot.it/https://www.facebook.com/dolcicreazionidiannalisa
Annalisa passo a trovarti!
Che bella e fresca idea! Complimenti, davvero candida e saporita π buon ferragosto π
Ely carissima che bello leggerti!
Wow che cheescake invitante per me che amo la ricotta è perfetta! Bellissima poi anche da vedersi ed estremamente facile da realizzarsi π
PS: Ultimamente sono un po assente dal mondo del food blog perdono π
Non preoccuparti Luna capita di non aver sempre tanto tempo a disposizione, succede anche a me in questo periodo e la vita ha la precedenza! π
Fantastica cheese cake, brava!!
Ma che bella la tua cheese cake salata!!!Complimenti Cristina!!!Un caro abbraccio e a prestoCarmen