Verdure gratinate

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Verdure gratinate

Le verdure gratinate sono un contorno ricco e gustoso. Un modo di cucinare lo stesso contorno con la stessa ricetta ma con verdure sempre diverse.

La base di queste verdure gratinate è la besciamella che ci permette di preparare e apprezzare molte verdure. Le verdure le ho cotte al vapore nella pentola a pressione, mettendole nell’apposito cestello.

Cuocere queste due verdure assieme, in pentola a pressione non è corretto perché necessitano di tempi di versi. Il rischio è di trovarsi le zucchine troppo cotte o il cavolfiore poco cotto.

Utilizzandole perĂ² per una preparazione al forno, mi è bastato cuocerle seguendo i tempi di cottura delle zucchine (anche un po’ meno) e il cavolfiore ha finito la sua cottura nel forno. Lo spunto sul sito Tavolartegusto.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

DifficoltĂ : bassa

Teglia del diametro di: 25 cm

Porzioni: 6

Ingredienti:

  • 300 g di cavolfiore
  • 300 g di zucchine
  • 50 g di prosciutto cotto a dadini
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • Spezie a piacere
  • Olio extravergine di oliva
  • Per la besciamella
  • 1 litro di latte
  • 100 g di farina
  • Noce moscata
  • pepe

Procedimento:

  • Preparate con un litro di latte la besciamella.

Procedimento con il bimby:

  • Inserite tutti gli ingredienti nel boccale cuocete per 17 minuti a 90 gradi velocitĂ  4.

Procedimento tradizionale:

  • In un tegame mettete il latte, la farina, il sale, il pepe e la noce moscata.
  • Con la frusta sciogliete bene gli eventuali grumi.
  • Ponete il tegame sul fuoco e sempre mescolando, cuocete facendo addensare per almeno 15 minuti.

Preparate le verdure:

  • Lavate il cavolfiore e dividete gli spicchi.
  • Lavate le zucchine, togliete le estremitĂ  e tagliatele a cubetti.
  • Mettete le verdure nel cestello della pentola a pressione.
  • Inserite il cestello nella pentola mettete acqua sul fondo della pentola fino a sfiorare il cestello.
  • Chiudete la pentola e cuocete per 5 minuti calcolandoli dal sibilo.
  • Spegnete e scaricate la pentola dal vapore.
  • Prendete la tortiera e versate al centro un poco di olio e con carta da cucina ungete la teglia in modo uniforme.
  • Adagiate le verdure cotte nella teglia cercando di non romperle e di non metterle ammassate o sovrapposte.
  • Versate la besciamella sulle verdure coprendole bene e in modo abbondante.
  • Cospargete di parmigiano reggiano e infornate.
  • Cuocete a 250 gradi per 15 minuti e per 5 minuti con la sola funzione grill per gratinare la superficie.

15 Risposte a “Verdure gratinate”

  1. Anche con le piccole modifiche ti sono venute a meraviglia! Grazie Cri per la menzione! sappi che la stima e l’affetto è assolutamente reciproco un abbraccio:*

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