Cordon Bleu Fatti in Casa

I cordon bleu, di solito siamo abituati a vederli nel banco frigo del supermercato o pronti nel congelatore magari precotti, ma vi garantisco che farli non è difficile.

Potrete prepararli in anticipo cuocerli e congelarli, in questo modo avrete un prodotto comodo ma genuino perché l’avrete preparato voi con ingredienti freschi.

L’unica avvertenza è di farvi preparare al banco del supermercato o della macelleria, le fette degli ingredienti della stessa dimensione( più o meno). A voi non rimarrà altro che prepararli ne più ne meno come una normale cotoletta a cui sigillerete bene i bordi.

In verità i cordon bleu sarebbero fritti, ma come solito, se posso, cuocio nel forno. Vi lascio la ricetta che ho seguito per preparare i cordon bleu, è leggermente diversa nel procedimento, dove consigliano di utilizzare una fetta spessa di pollo, tagliarla a metà creando una sacca da riempire con il formaggio e il prosciutto cotto e la cottura non è al forno ma fritta. A voi la scelta.

Tempo di preparazione:20 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzoni: 4

Ingredienti:

• 4 fette gr di prosciutto cotto tagliato sottile
• 2 uova
• 8 fette di petto di pollo, simili nella grandezza e non troppo spesse
• 4 fette di formaggio tipo fontina tagliate sottili
• 2 manciate di pangrattato
• 1 manciata di parmigiano grattugiato
• Latte
• Olio extravergine di oliva
• Pepe
• Sale

Procedimento:

• Prendete 4 fette di pollo e farcitele con una fetta di prosciutto cotto e una di formaggio.
• Coprite le 4 fette farcite con le 4 rimaste vuote.
• Fate una leggera pressione e tenetele da parte.
• In una ciotola mettete il goccio di latte.
• In una seconda ciotola, rompete le uova e sbattetele bene.
• In una terza ciotola mettete due belle manciate di pangrattato e una di parmigiano grattugiato.
• Mescolate con una forchetta per miscelare i due ingredienti.
• Aggiustate di sale e pepe.
• Ora impanate i cordon bleu.
• Passateli prima nell’uovo sbattuto e poi nel pane e formaggio.
• Pressateli per fare aderire bene la panatura.
• Prendete un cordon bleu per volta e bagnate i bordi nel latte e subito dopo ancora nel pane e formaggio.
• Questo servirà per saldare bene i bordi del cordon bleu in modo tale da non far uscire il ripieno durante la cottura.
• Rivestite una teglia con carta da forno.
• Appoggiate i cordon blu sulla teglia e cospargeteli con un filo di olio.
• Infornate a 160 gradi e cuocete per 20/25 minuti.
• A metà cottura girate i cordon bleu, mettete ancora un filo di olio e terminate la cottura.
• Se li volete ben dorati vi basta spegnere il forno 5 minuti prima della fine della cottura e accendere il grill per renderli dorati da entrambe le parti in 2/3 minuti.
• Servite con insalata verde o radicchio rosso.