Il pesto di peperoni e basilico è un condimento velocissimo anzi di piĂ¹. Ha un altro vantaggio, oltre ad essere veloce è anche pratico perchĂ© non necessita di cottura e con questo pesto basilico e peperoni si puĂ² condire la pasta per consumarla sia calda che fredda.
In estate è l’ideale, meno si accendono i fornelli, piĂ¹ fresca rimane la nostra casa. Inoltre, visto che con queste quantitĂ di ingredienti si ottengono 750 gr di pesto lo potete surgelare in piccoli contenitori per scongelarlo qualche ora prima di consumarlo (o la sera precedente).
Il colore del pesto varierĂ in base al colore piĂ¹ o meno intenso dei peperoni e dalla quantitĂ di basilico. A volte mi capita di farlo velocemente senza pesare gli ingredienti o con peperoni verdi o tutti rossi o tutti gialli e il colore cambia ogni volta, per cui è tutto regolare se il colore non sarĂ esattamente come quello che vedete nella foto.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Porzioni: gr 750 di pesto (congelabile)
Ingredienti:
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 100 gr di foglie di basilico
- 200 gr di olio extravergine di oliva Dante
- 100 gr di robiola
- 60 gr di parmigiano grattugiato
- 10 olive nere snocciolate
- 30 gr di mandorle
- 50 gr di pinoli
- Sale
Procedimento:
- Lavate il basilico, conservate solo le foglie ed asciugatelo.
- Lavate e tagliate i peperoni togliendo il gruppo di semi che troverete all’interno.
- Grattugiate il parmigiano.
- Nel frullatore mettete le mandorle, i pinoli, il basilico, i peperoni a pezzi e le olive snocciolate.
- Frullate alcuni minuti.
- Unite l’olio e frullate a bassa velocità .
- Aggiungete il parmigiano, aggiustate di sale e frullate sempre a bassa velocitĂ .
- Il pesto è pronto per condire la pasta sia calda che fredda.
ne ho fatti diversi di pesti,questo mi manca e penso proprio che sia buono!!!
Nonostante il sapore deciso dei peperoni è un pesto delicato!
Sublime delizia, congratulazioni, un caro saluto. Gianni B.
Deve essere di una bontà stratosferica!!!Bravissima Cristina!!!Un mega abbraccio e buona settimanaCarmen
grande! mi piace tanto l’idea , un abbraccio ciao Reby
devo dire un pesto molto curioso e interessante, diverso dal solito ma molto interessante
Un pesto super goloso!!!Complimenti Cristina!!Un caro abbraccio e a prestoCarmen