Torta di riso

La ricetta della torta di riso la conosco da sempre perchè da sempre è nei miei ricordi di bambina. Non ne sono mai andata matta, la ricetta della nonna era intrisa di liquore e in verità mi pareva quasi una dolce frittata.

Ma passano gli anni e tempi ci cambiano, le ricette storiche di famiglia subiscono modifiche, anche drastiche pur rimanendo sempre un tesoro enorme da conservare.

Ho sempre lasciato questa ricetta in fondo a tutte le altre fino a quando, non ne ho letto una nuova versione che mi ha molto incuriosita; una versione molto diversa dalla mia ricetta di famiglia. Ho provato a realizzarla al volo devo dire ed è stato un gran successo. Buonissima, veramente tanto.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Stampo quadrato: cm. 25 x 25

Come fare la torta di riso e crema

Ingredienti che ti servono per la torta di riso:

• 1 litro di latte fresco
• 300 gr di riso
• 150 gr di zucchero di canna
• 40 gr di pinoli
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone (la scorza grattugiata)
• 50 gr di farina di riso
• 1 pizzico di sale
• 30 gr di burro
• Scorzette di arancia biologica

Crema pasticcera fatta con:

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di farina di riso
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 bicchiere di latte

Procedimento:

• Metti a bollire il latte con lo zucchero, la scorza di limone, la vanillina e il sale.
• Quando il latte bolle versa il riso e lascia cuocere fino a completo assorbimento del latte.
• Togli dal fuoco metti il burro mescola e lascia raffreddare.
• Nel frattempo prepara la crema.
• Metti il latte sul fuoco con la farina lo zucchero e l’uovo.
• Mescola con una frusta per non formare grumi.
• Fai addensare fino a cottura ultimata.
• Aggiungi i pinoli, la farina e la crema, al composto di riso/latte.
• Amalgama per bene tutto e versa l’impasto in una tortiera foderata di carta forno.
• Metti sulla superficie alcune scorzette di arancia.
• Inforna a 180 gradi e cuoci per 45 minuti circa.

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Come ti sembra questa ricetta? Hai provato a farla? Se hai suggerimenti da darmi scrivili qui sotto nei commenti.